🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
مقادير الشوكولا
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام شوكولاتة عالية الجودة للحصول على نكهة غنية.
- عدم الإفراط في الخلط بعد إضافة الدقيق للحفاظ على قوام الكيكة الهش.
- مراقبة الفرن بعناية لتجنب احتراق الكيكة من الأسفل.
عن الوصفة: الشوكولاتة هي منتج غذائي مصنوع من بذور الكاكاو المحمصة والمطحونة، وغالبًا ما يتم تحليتها وإضافة مكونات أخرى مثل الحليب والمكسرات. تستخدم الشوكولاتة في مجموعة واسعة من الحلويات والمشروبات، وتعتبر من الأطعمة المحبوبة عالميًا. يمكن أن تكون الشوكولاتة داكنة أو بالحليب أو بيضاء، ولكل نوع خصائصه ومذاقه الفريد.
المكونات:
- 200 جرام شوكولاتة داكنة (لا تقل عن 70% كاكاو)، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 150 جرام زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات
- 150 جرام سكر
- 3 بيضات كبيرة
- 50 جرام دقيق
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- سكر بودرة للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الفرن والقالب: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن قالب كيك دائري أو مربع بالزبدة ورشّه بالدقيق. يمكنك أيضًا استخدام ورق الخبز لتغطية قاع القالب.
- تذويب الشوكولاتة والزبدة: في وعاء مقاوم للحرارة، ضع الشوكولاتة المقطعة والزبدة. ضع الوعاء فوق قدر به ماء يغلي (حمام مائي) مع التأكد من أن قاع الوعاء لا يلامس الماء. حرّك المزيج باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا. ارفع الوعاء عن النار واتركه جانبًا ليبرد قليلًا.
- خفق السكر والبيض: في وعاء منفصل، اخفق السكر والبيض معًا باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقًا.
- دمج المكونات: أضف خليط الشوكولاتة والزبدة المذابة إلى خليط البيض والسكر. حرّك المزيج برفق حتى يتجانس.
- إضافة الدقيق والملح: في وعاء صغير، اخلط الدقيق والملح. أضف هذا الخليط تدريجيًا إلى خليط الشوكولاتة، وحرّك برفق حتى يختفي الدقيق تمامًا. تجنب الإفراط في الخلط للحفاظ على قوام الكيكة الهش.
- إضافة الفانيليا (اختياري): إذا كنت تستخدم الفانيليا، أضفها إلى الخليط وحرّك برفق.
- صب الخليط في القالب: صب الخليط في القالب المُجهز ووزّعه بالتساوي.
- الخبز: اخبز الكيكة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20- 25 دقيقة . يجب أن يكون سطح الكيكة متماسكًا ولكن لا يزال طريًا من الداخل. يمكنك اختبار النضج بإدخال عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا أو مع بعض الفتات الرطبة، فهذا يعني أن الكيكة جاهزة.
- التبريد والتقديم: أخرج الكيكة من الفرن واتركها لتبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبها على رف تبريد. اترك الكيكة لتبرد تمامًا قبل تزيينها بالسكر البودرة (إذا كنت تستخدمه) وتقديمها.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان إلى خليط الشوكولاتة.
- يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة (مثل الجوز أو اللوز) إلى الخليط لإضافة قوام ومذاق إضافي.
- لتقديم الكيكة بشكل مميز، يمكنك تزيينها بصوص الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الخلط. هذا يساعد على دمج المكونات بشكل أفضل.
- لا تفتح الفرن أثناء الخبز إلا للضرورة القصوى، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى انخفاض درجة الحرارة وتأثير سلبي على قوام الكيكة.
يفضل استخدام شوكولاتة داكنة عالية الجودة تحتوي على نسبة كاكاو لا تقل عن 70% للحصول على نكهة غنية وعميقة. يمكنك أيضًا استخدام شوكولاتة بالحليب إذا كنت تفضل نكهة أكثر حلاوة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
نعم، يمكنك استخدام الزيت النباتي بدلاً من الزبدة، ولكن قد يؤثر ذلك على قوام الكيكة. الزبدة تعطي الكيكة قوامًا أكثر رطوبة وغنى. إذا كنت تستخدم الزيت، استخدم كمية أقل قليلاً من الزبدة المذكورة في الوصفة (حوالي 120 جرام).
أفضل طريقة للتأكد من نضج الكيكة هي إدخال عود أسنان في المنتصف. إذا خرج العود نظيفًا أو مع بعض الفتات الرطبة، فهذا يعني أن الكيكة جاهزة. إذا كان العود لا يزال مغطى بالعجين، استمر في الخبز لبضع دقائق إضافية ثم اختبر مرة أخرى.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).